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咸时

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推荐理由:

咸时也称为咸米时”(shi,音时) 米字旁加时字,?#25945;?#22320;方一著名风味小吃。传说,?#25945;?#21476;代有一乡人含冤入狱,儿子送去的饭食,却被狱吏吃掉。后来,乡人建议儿子用地瓜

简介

咸时也称为咸米时”(shi,音时) 米字旁加时字,?#25945;?#22320;方一著名风味小吃。

咸时

传说,?#25945;?#21476;代有一乡人含冤入狱,儿子送去的饭食,却被狱吏吃掉。后来,乡人建议儿子用地瓜粉(当地俗称番薯粉)做皮,包有肉、鱼,搓成团送去,狱吏果然不吃,关在牢里的老父亲,终于能吃上一顿美食。此后,这种?#25945;?#27665;间特有的饺状丸子,当地称作“咸米时”便流传下来。作为一种感恩、思孝奉先的象征。 念家户户传祖德,逢节人人吃“咸米时”。

咸时

咸时的做法

正月廿九这一天早,家家包“咸米时”,即用地瓜蒸好后,放到石?#25163;校?#25746;些番薯粉(茹粉),再用木棰捣烂,成泥状,越?#21507;?#22909;,然后用手捏或用短木棍擀成皮。内馅同时炒好,虾仁、蟹肉、乌贼鱼(目鱼)、猪肉、紫?#20439;?#25104;海鲜肉馅,包成球状,蒸或煮熟着吃。

咸时,美名“时来?#20439;保?#32780;在?#25945;?#38500;了“时来?#20439;被?#26377;一种叫做“天长地久”的食物,即?#25945;?#20154;称为“油煎”的甜品。油饺的原料有炒熟的花生、白糖、香?#23567;?#33437;麻等,包成饺子后到油锅里炸成金黄色即可出锅了。制作油饺相对简单得多,只是用包咸米时的皮,把馅换成了甜的。

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